Genel

Kapsamlı Mevsimsel Beslenme Rehberi

Atlas Çözüm

Günümüzde her mevsim, hemen her meyve ve sebze elimizin altında. Ama doğrusu meyve ve sebzeleri mevsiminde tüketmek, zamanının dışında kullanmamak. Bunu hepimiz biliriz ama pek de uygulamayız. Sebzeleri doğal ortamda organik olarak yetiştirmek ve sezonlarında tüketmek bütün dünyada yayılan bir akım haline geldi. Balkon ya da bahçenizde kendi sebze ve meyvenizi yetiştirmek gibi. Mevsimi dışında kullanmak istediğimiz sebze, meyve ve baharatları kurutarak ya da dondurarak saklamalı istendiği zaman o şekilde kullanmalıyız. Verdiğim tariflerin altında saklanabilecek meyve ve sebzeler ile ilgili saklama koşulları bulunmaktadır. Unutmayın ki “raf ömrü uzayan yiyecekler, ömrümüzü kısaltır.” Aşağıdaki takvimde meyve ve sebzelerin kendi mevsimlerinde olması gerektiği aylar işaretli. Arada bir kaçamak yapılsa da doğru olanı bu takvime göre onları kullanmak. Hem daha sağlıklı, hem de daha ekonomik. Her ne kadar mevsiminde tüketsekte, satın alırken renkleri bozulmamış, çürüğü olmayan ve fazla beklememiş olanlarını tercih etmeliyiz. Bu nedenle öncelikle semt pazarları ve fazla satış yapan marketler ve manavlar tercih edilmeli.

Ocak Ayında Hangi Gıdaları Tüketmeliyiz?

Meyve: Elma, Nar, Portakal, Mandalina, Armut, Ayva, Greyfurt.

Sebze: Kereviz, Lahana, Brüksel Lahanası, Brokoli, Havuç, Pırasa, Ispanak, Pazı, Karaturp, Kırmızı Turp, Pancar.

Balık

Ocak ayı, balık tüketimi açısından da oldukça popüler olan bir ay. Ocak ayında tezgahları şenlendiren onlarca tür balık arasında seçim yapmakta zorlanan vatandaşlar, ocak ayında yenmesi önerilen balıkları merak ediyor. Ocak ayının en lezzetli balıkları uskumru, lüfer, palamut ve istavrittir. Kefal ve hamsi olması gerektiği gibi tam yağlı duruma gelirler. Çinekop, tekir, kırlangıç ve kofana ocak ayında en bol dönemini yaşar ve en çok avlanan balıklardır. Midyenin başlangıç mevsimi ocak ayıdır.

Bu ay sofranızdan eksik etmeyin: Sebze ve et suyu ile hazırlanmış çorbaları sofranızdan eksik etmeyin. Hareketsiz geçen soğuk kış günlerinde çorbalar bağırsak sistemini düzenler. Soğuk havalarda vücuda direnç veren balık ve baklagiller de en çok tüketilmesi gereken besinlerden.

Şubat Ayında Hangi Gıdaları Tüketmeliyiz?

Sebze: Brokoli, Balkabağı, Lahana, Brüksel Lahanası, Karnabahar, Pazı, Hindibağ, Ispanak, Pırasa, Pancar, Defne Yaprağı, Kereviz, Havuç, Frenk Soğanı, Kırmızı Turp

Meyve: Elma, Portakal, Muz, Armut, Greyfurt, Ayva

Balık

Şubat ayı, balık tüketiminin oldukça revaçta olduğu bir ay. Şubat ayında tezgahları şenlendiren onlarca tür balık arasında seçim yapmakta zorlanan vatandaşlar, şubat ayında yenmesi önerilen balıkları merak ediyor. İşte, konuya dair ayrıntılar…

Şubat ayı kalkan mevsiminin başlangıcı kabul edilir. Bu süre mayıs sonuna kadar devam eder. Gümüş, hamsi, izmarit, kalkan, mersin, torik, kefal, kaya balığı, levrek şubat ayında lezzetlidir. Tekir çok boldur. Şubat ayında Uskumru, lüfer, palamut artık yağını kaybetmeye başlar fakat gümüş balığı, kefal, dere pisisi, minakop, midye lezzetini korumaya devam eder.

BALIĞIN FAYDALARI NELER?

Üç tarafı denizlerle çevrili ülkemizde pek çok balık türü denizlerde bulunmaktadır. Doktorlar haftada iki kere balık yenilmesini tavsiye etse bile ülkemizde balık tüketimi oldukça az. İşte, balığın bilinen faydaları; Balıkta bulunan Omega 3 yağ asitleri, A ve D vitaminlerinin yanında mineraller bakımından da zengin olan balıklar; çinko, selenyum ve iyot gibi vücut için gerekli olan mineralleri de barındırmakta. İçerisinde bu kadar çok vitamin ve mineral bulunduran bu canlıların vücut üzerindeki olumlu etkileri saymakla bitmiyor. En bilindik özellikleri arasında; Sağlıklı diş etlerinin oluşmasına yardımcı olur. Saçların daha sağlıklı ve dayanıklı uzamasına yardımcı olur. Depresyon belirtilerini hafifletir. Kalp krizinin önlenmesinde önemli rol oynar. Metabolizmayı ve beyni güçlendirir.

Bu ay sofranızdan eksik etmeyin: Kansere karşı etkili lahanagilleri (lahana, brüksel lahanası, karnabahar ve brokoli) sık sık yiyin. Bol betakaroten içeren havuç ile salata, zeytinyağlı yemek veya havuç suyu hazırlayın.

Mart Ayında Hangi Gıdaları Tüketmeliyiz?

Sebze: Pancar, Marul, Roka, Biberiye, Nane, Maydanoz, Tere, Kuşkonmaz, Bebe Havucu, Limon, Ispanak, Havuç, Pırasa, Kırmızı Turp, Brokoli

Karnıbahar, pırasa ve mandalina için son demler. Çağla ve Enginar tezgahlarda yerini almaya hazırlanıyor.

Meyve: Elma, Muz

Gümüş, izmarit, mezgit, kalkan, kaya balığı, mezgit, kefal, levrek, yayın balıkları mart ayının lezzetli ve bol bulunan balıklarındandır.

Bu ay sofranızdan eksik etmeyin: Mart, yaza hazırlık ayıdır. Hafif beslenmeye ve diyet yapmaya başlamanın tam zamanıdır. Mart, aynı zamanda ilkbahara geçiş ayıdır. Bu nedenle hafif bir o kadar da direnç verici besinleri tüketmeye özen göstermek gerekir. Balık, ızgara et, sebze ve meyveler bol tüketilmeli.

İlkbahar meyve ve sebzeleri: Bu dönemde yapraklı sebzeler ideal. Marul, ıspanak, maydanoz ve fesleğen gibi.

Nisan Ayında Ne Yenir?

Meyve: Çağla, Badem, Can eriği, Karadut, Limon, Malta eriği (Yeni Dünya), Ananas, Çilek, Portakal, Greyfurt, Yeşil elma, Muz

Sebze: Bakla, Taze soğan, Taze sarımsak, Kuşkonmaz, Yöresel otlar, Madımak, Semizotu, Deniz börülcesi, Gelincik, Arap saçı, Ebegümeci, Hardal otu, Hindiba, Isırgan, Turp otu, Şevketi bostan, Yabani ıspanak, Çiğdem, Radika, Kıvırcık Marul, Tere, Roka, Pazı, Maydanoz, Kekik, Pırasa, Biberiye, Enginar, Bezelye, Taze bakla, Bebe havucu, Semizotu, Kuşkonmaz, Taze sarımsak, Lahana (beyaz, kırmızı, kara), Karnabahar, Pancar, Şalgam, Brokoli

( Kiraz ve Erik için çok az daha beklemekte fayda var.)

Lahana ve kerevize artık veda ediyoruz. Çok yakında da dolmalık biber, marul alabilirsiniz.

Bu ay sofranızdan eksik etmeyin:Kuzu etinin en taze ve lezzetli zamanı. Bu aylarda et olarak kuzu etini tercih edin. Sütlü hafif tatlılar pişirin. Sabah kahvaltısında ve geceleri yatmadan önce bir bardak süt için. Hafif ama sağlıklı beslenerek ve açık havada düzenli yürüyüşler yaparak fazla kilolarınızdan kurtulabilirsiniz.

Kuru Yemiş: Kayısı, Badem, Hurma, İncir, Fındık, Ceviz, Erik, Üzüm

Balık: Gümüş, İzmarit, Kalkan, Mersin, Morina, Levrek, Kefal, Kaya balığı, Mercan, Tekir, Zargana, Barbunya, Mezgit, Kırlangıç

Mayıs Ayında Hangi Gıdaları Tüketmeliyiz?

Meyve

  • Çilek
  • Yeşil erik/ Papaz erik
  • Malta eriği (Yeni Dünya)
  • Dut/ Karadut
  • Böğürtlen
  • Çağla
  • Muz
  • Limon

Sebze

  • Enginar
  • Taze bakla
  • Arpacık soğan
  • Çarliston Biber
  • Domates
  • Salatalık
  • Patlıcan
  • Taze soğan
  • Taze sarımsak
  • Taze fasulye
  • Kuşkonmaz
  • Bezelye
  • Asma yaprağı
  • Pazı
  • Madımak
  • Maydanoz
  • Pırasa
  • Barbunya
  • Semizotu
  • Deniz börülcesi
  • Şevketi bostan
  • Kıvırcık
  • Marul
  • Arap saçı
  • Ebegümeci
  • Hindiba
  • Isırgan otu
  • Radika
  • Çiriş otu
  • Roka
  • Biberiye
  • Papatya

Domates çok yakında tezgahta.

Bu ay sofranızdan eksik etmeyin: Çilek kısa ömürlü bir meyve. İçeriğindeki zengin vitamin (özellikle C vitamini) ve mineraller sayesinde ani enerji verip, geçiş mevsiminde ortaya çıkan yorgunluk belirtilerini giderir.

Balık

Mayıs ayında yiyeceğiniz dil balığı şişinin lezzetini bir daha bulamazsınız. Levrek, barbunya, dil balığı, tekir, kılıç, kırlangıç, iskorpit fazla çıkar ve zevkle yenir. İskorpiti her yerde bulmanız mümkün olmayabilir. Ancak çok faydalı balıklar arasında yer almaktadır. Eğer iskorpit bulma imkanınız varsa bu dönemde bol miktarda tüketin ve çocuklarınıza da yedirin. Uskumru, torik, palamut, hamsi ve istavrit yağını kaybetmiştir. Kefal halen lezzetlidir.

Haziran Ayı Sebze, Meyve ve Balıkları Nelerdir?

Meyve

  • Kiraz
  • Yeşil erik (can erik)
  • Malta eriği
  • Kiraz
  • Kayısı
  • Şeftali
  • Dut
  • Vişne
  • Mürdüm eriği

Bu ay sofranızdan eksik etmeyin: Kısa ömürlü dut ve kirazı bu ayda bol bol tüketin. Her ikisi de zengin vitamin ve mineral kaynağı.

Sebze

  • Enginar
  • Bezelye
  • Bakla
  • Semizotu
  • Salatalık
  • Barbunya
  • Taze patates
  • Taze fasulye
  • Yeşil biber
  • Patlıcan
  • Dolmalık biber
  • Domates
  • Kabak
  • Rezene
  • Sivri biber
  • Üzüm yaprağı
  • Çalı fasulyesi
  • Marul
  • Taze soğan
  • Taze sarımsak
  • Dereotu
  • Fesleğen
  • Biberiye
  • Nane
  • Maydanoz
  • Tere
  • Bakla (ayın ortasına kadar)
  • Bezelye
  • Salatalık
  • Kuzu ıspanak
  • Semizotu

Balık

Haziran ayında tüketilebilen balıklar; mercan, akya, kaya balığı, mersin, sarıağız, orkinos, orfoz ve sardalyadır. Bu ay balık açısından en verimsiz aydır denebilir. Haziran ayında balıklar geçici olarak Karadeniz’e ulaşırlar. Yaklaşan av yasağı ile birlikte de tezgahlar balıktan zayıflamaya başlar.

Yaz meyve ve sebzeleri

Yazın özellikle hafif ve serinletici sebze meyvelere odaklanın. Çilek, kırmızı erik, yaz kabağı, nane gibi.

Temmuz Ayında Hangi Gıdaları Tüketmeliyiz?

MEYVE

  • Kiraz
  • Kayısı
  • Şeftali
  • Kavun
  • Sarı erik
  • Karpuz
  • Ahududu
  • Vişne
  • Mürdüm eriği

SEBZE

  • Semizotu, balıktan sonra en çok omega-3 içeren sebze. Vücut tarafından üretilmeyen bir yağ asidi olan Omega-3, kalp hastalıklarına, zihinsel karışıklığa ve bunamaya karşı ekili.
  • Domates
  • Salatalık
  • Bezelye
  • Dereotu
  • Kum havucu
  • Taze fasulye
  • Kuzu ıspanak
  • Kabak
  • Patlıcan
  • Sivribiber
  • Yeşil biber
  • Börülce
  • Taze sarımsak
  • Mısır
  • Soğan
  • Fesleğen
  • Biberiye
  • Nane
  • Maydanoz
  • Tere
  • Dolmalık biber
  • Çalı fasulyesi
  • Barbunya fasulyesi

BALIK

Sardalya, çinekop, sarıağız, akya, orkinos, kaya balığı, trança, sinarit bu ayın en lezzetli balıklarıdır. İstavrit çok lezzetlidir.

Ağustos Ayı Sebze, Meyve ve Balıkları Nelerdir?

Meyve

  • Kayısı
  • Kavun
  • Kırmızı erik
  • Şeftali
  • Vişne
  • Böğürtlen
  • Karpuz
  • İncir
  • Mürdüm eriği
  • Dut
  • Üzüm

Sebze

  • Semizotu
  • Domates
  • Salatalık
  • Patlıcan
  • Dolmalık biber
  • Çarliston biber
  • Sivri biber
  • Taze fasulye
  • Börülce
  • Bamya
  • Kırmızı biber
  • İç bakla
  • Yeşil biber
  • Barbunya fasulyesi
  • Kabak
  • Kırmızı salçalık
  • Biber
  • Soğan
  • Sarımsak
  • Dere otu
  • Mısır

**Bu ay sofranızdan eksik etmeyin:**Yaz meyve ve sebzelerinin en olgun zamanı. Meyveleri bol yiyin. Bunun yanı sıra balık, zeytinyağlı sebze, hafif soslu makarnaları günlük öğünlerinize paylaştırın.

Balık

  • Sardalyanın en lezzetli, yağlı hallerini bulacağınız ağustos ayında çingene palamudu sezonu da açılır. İzmarit, sinarit ve mercan da bu mevsim de yenebilecek balıklardır.
  • Çinekop, sarıağız, sinarit, kaya balığı, orkinos, sarıkanat lezzetlidir. İstavrit yine en lezzetli balıktır.
  • Avlanma sezonunun kapanması ile birlikte balıkçıların çoğu tezgahlarını kapatırlar. Bu dönem Akdeniz balıkları ön plandadır. Grida, akya, mercan gibi balıkları açık kalan az sayıda ki balıkçıda bulabilirsiniz. Bununla birlikte balık yemeğe devam etme anlamında kültür balığı olarak çokça üretilen çipura ve levrek tercih edilebilir. Ayrıca ağırlıklı olarak yurt dışından gelen somon iyi bir alternatiftir.

Eylül Ayında Hangi Gıdaları Tüketmeliyiz?

Sebze: Havuç, salatalık, taze fasulye, yeşil biber, domates, börülce, bamya, kırmızı biber, Mantar, soğan, dereotu, patlıcan, mısır, pazı, fesleğen, nane, maydanoz, tere, biberiye, barbunya fasulyesi, kabak, dolmalık biber, kırmızı salçalık biber.Meyve: Şeftali, mürdüm eriği, fındık, kavun, karpuz, incir, üzüm, incir, kızılcık, taze ceviz, fındık.

Bu ay sofranızdan eksik etmeyin: Eylül, kışa hazırlık ayıdır. Vücudu soğuk mevsime hazırlamak gerekir. Bol balık, sebze, meyve ve makarna gibi enerji verici karbonhidratlar ağırlıklı beslenin. Mürdüm erik ve fındığı hergün belli bir miktar tüketmeye özen gösterin

Sonbahar Sebze ve Meyveleri

Havuç, tatlı patates, soğan, sarımsak, zencefil, cin biber gibi ısıtıcı besinlere menünüzde yer vermeye başlayabilirsiniz.

Ekim Ayında Hangi Gıdaları Tüketmeliyiz?

Sebze: Havuç, salatalık, yeşil biber, patlıcan, domates, kırmızı biber, mantar, yerelması, lahana, pırasa, fındık, ceviz, ıspanak, yerelması, pırasa, lahana, kıvırcık salata, kırmızı turp, karnabahar, havuç.

Meyve: Nar, üzüm, incir , kızılcık, armut, kestane, fındık, ceviz, elma, greyfurt, mandalina, muz.

Bu ay sofranızdan eksik etmeyin: Ekim ayında omega-3 içerikli cevizin tam zamanı. Cevizi bu aylarda bol bol tüketin. Ayrıca mantarlı nefis yemekler pişirebilirsiniz. Mantar, balık, et ve sebzelere çok yakışır. Mantarı ızgarada üzerine peynir serperek pişirip kahvaltıda da yiyebilirsiniz.

Kasım Ayında Hangi Gıdaları Tüketmeliyiz?

Sebze: Karnıbahar, balkabağı, kabak, marul, roka, soğan, lahana, kereviz, pırasa, yer alması, havuç, biberiye, nane, maydanoz, tere, ıspanak, karnabahar, pazı.Meyve: Portakal, ayva, Ceviz, kestane, üzüm, elma, muz, mandalina, nar, armut, kivi, greyfurt, Trabzon hurması.

Bu ay sofranızdan eksik etmeyin: Kasım ayında balkabağından bol bol yararlanın. Çorbası, tatlısı ve pastası ile nefis lezzetler hazırlayabilirsiniz. Balkabağını ayrıca etli sebze yemeklerine de ilave edebilirsiniz. İçerdiği bol beta karoten sayesinde kansere karşı etkili bir sebze.

Aralık Ayında Hangi Gıdaları Tüketmeliyiz?

Kış meyve ve sebzeleri

Kışları çıkan sebze ve meyveler uzun sürede yetişen ve vücudu ısıtan gıdalardır. Patates, havuç, soğan ve sarımsak gibi kök sebzeler bu gruba girer.

ARALIK

Sebze: Kara lahana, Balkabağı, lahana, yerelması, pırasa, brüksel lahanası, karnabahar, ıspanak, pırasa, brokoli, kereviz, havuç, pazı, kara lahana.

Meyve: Elma, mandalina, portakal, nar, armut, muz, kivi, kestane, greyfurt, ayva, Trabzon hurması.

Bu ay sofranızdan eksik etmeyin: Soğuk algınlığı hastalıklarına yakalanmamak için sağlıklı beslenin. Portakal veya greyfurt suyu için. Ispanak, baklagil, et, yoğurt, muz,elma ve kuruyemişleri bol tüketin.

Soğuk havalarda vücuda direnç veren balık ve baklagiller en çok tüketilmesi gereken besinler. Sebze ve et suyu ile hazırlanmış çorbaları sofranızdan eksik etmeyin.

Daha Fazla Göster

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Göz Atın
Kapalı
Başa dön tuşu